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第18章 马上让你服气

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而砧板上的那块猪肉已经完全成为了剁碎的肉末。

更神奇的是,那块猪肉居然还保持着陈尔把它放在砧板上时的形状,没有半点的变形。

唯一改变的只是那些肉被剁碎了而已。

同时他们也注意到了一件事情,整个切肉的过程中,陈尔只用了一只手。

另一只手从头到尾都好好地背在身后,连动都没有动一下。

这样好的刀工不说顶级,也是绝对的一流,没有十几年的苦练绝对是敛不出来的。

可是陈尔看起来最多不过25,那么他又是从几岁开始练的?

十岁吗?

围观的几个厨师不敢说话了,至少这样的刀工他们确实没有。

可是一个好的厨师,光有刀工也是不够的。

所以接下来的时间,他们会目不转睛地盯着陈尔。

陈尔把剁好的肉末放进碗里备用。

然后取出几块水嫩嫩的白豆腐出来。

这种豆腐极嫩,是刚刚做出来的新鲜豆腐,因为会被称为水豆腐。

只需要轻轻一碰,就会将其碰烂。

而陈尔恰好就喜欢这种嫩滑的口感。

他把一块豆腐摊在手心,手里的刀飞快地划过几下。

由于速度太快,围观的几个人根本没有来得及看清楚。

陈尔就已经把几块豆腐都处理好了。

灶台上熬煮的花椒就散发出了淡淡的麻香。

陈尔把花椒漉出来,花椒水留下备用。

取出炒菜的锅,烧热,倒入油。

等锅里的油冒出轻烟,陈尔就抓起辣椒、花椒等材料迅速丢下锅,铲子快速地来回翻炒两下。

红红的干辣椒在油锅里一翻,顿时就变得更加红艳,油光一闪,恍惚就像刚摘下的新鲜红椒一样漂亮。

紧接着放进生姜末。

辣椒的香辣,花椒的麻香,生姜的香气,一下就在油锅里爆炸开了。

狠狠地扑向围观的人。

陈尔就接着放入豆瓣酱。

豆瓣酱包裹着辣椒和花椒不停地在铲子的带动下翻滚,众人只觉得那一瞬间,麻香更甚,油香更浓。

香气从四面八方涌来。

引得大家忍不住纷纷抬头往锅里张望。

突然,陈尔抬手将一碗猪肉末全部倒进锅里。

浓烈的香气顿时被覆盖住了。

锅铲快速地翻炒着,看着红色的生猪肉被炒成了白色的熟猪肉,然后又和豆豉、辣椒、花椒等调料混合在一起。

马上就变成了酱红色。

并且散发出了浓郁的肉香。

窦一通在后边忍不住咽了口口水。

陈尔就马上将嫩豆腐倒进了锅里,翻炒三次后,倒入了花椒水。

锅里立马冒出了袅袅轻烟,花椒水和调料混合在一起,呈现出一种淡淡的酱红色,将嫩豆腐和猪肉末包围了起来。

并且在边缘处冒出了沸腾的水泡,发出了“噗噗”的响声。

陈尔伸手取出一截洗干净的小葱,快速切成葱花。

锅里的豆腐散发出浓浓的豆香和香麻的气息。

陈尔抄起锅铲快速翻炒几下。

端起锅,将一锅的豆腐倒进了盘子里。

再撒上葱花。

然后看着围了一圈的厨师。

“尝尝吧。”

众人纷纷一愣,然后迅速地拿出早已准备好的筷子勺子,忙不迭地伸向了那盘麻婆豆腐。

倒是把陈尔吓了一跳。

这动作也忒整齐了一些。

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